Två tredjedelar av vår matproduktion på växtsidan utgörs av endast nio grödor, vilket gör odlingssystemen sårbara. Våra åkrar mår bra av en ökad variation av vad vi odlar eftersom det bidrar till förbättrad jordhälsa och biologisk mångfald. Spannmålsförädlingen har varit inriktad på ökad skörd och bakegenskaper. Regenerativ odling använder oftare spannmålssorter som går under samlingsnamnet kulturspannmål.
Kulturspannmål konkurrerar bättre med ogräs är ofta mer tåliga samt har en större genetisk variation. De äldre spannmålssorterna har mer smak och har höga halter av proteiner och mineraler.
Tillsammans med aktörer från hela brödproduktionsvärdekedjan (lantbrukare, bagare, mjölnare, kvarnmästare, industribageri) utforskar vi möjligheterna till förädling av olika kulturspannmålssorter. Målet är att kunna använda fler spannmålssorter i den industriella brödproduktionen, öka avsättningen och därigenom kunna skapa en mer hållbar produktion.
Vi använder en design thinking process, där vi tillsammans idegenererar fram olika koncept som vi sen utforskar, med mål att ta fram prototyper och potentiellt testa att baka bröd.
Vi vill utmana traditionella monokulturella livsmedelsvärdekedjor. Vi behöver identifiera hur vi kan skapa diversifiering i vår traditionella industri.
Med finansiering från Vinnova bygger vi en framtidsprototyp som omdefinierar rekrytering inom jordbruket, med fokus på social, ekonomisk och ekologisk hållbarhet. Läs mer om Naturgård 2038
Det välmående lantbruket i ett lärande och närande system! Vi utforskar framtidens livsmedelssystem med byrån Influence och innovationsplattformen ”Mat till alla – nära och tillsammans”
Tillsammans med en mångfald av kompetenser utforskar vi ett alternativt matsystem för att hitta nya vägar framåt. Vi förkroppsligar systemet med en framtidsprototyp som gör att vi kan uppleva det utifrån flera perspektiv – för att väcka frågor och inspirera till handling.
Regenerator vill bidra till att kompetensen kring regenerativ produktion ökar och sprida kunskapen till fler.
Läs mer på projektsidan Tyst kunskap
Läs vår spaning från Elmia Lantbruk 2024
Prenumerera på vårt månadsvisa nyhetsbrev.
Prenumerera på regenerativa nyheter här
Läs tidigare nyhetsbrev
©Regenerator2025